凍肉切丁機的工作原理是什么？為何不適合切鮮肉？

工作原理

凍肉切丁機通過三維切割技術實現(xiàn)高效加工。設備利用高速旋轉(zhuǎn)的切片刀將凍肉切成薄片，再經(jīng)圓盤刀分割成條狀，最后由橫向刀組切成均勻的立方體丁塊。配備預壓裝置，確保肉塊受力均勻，切口平整，成品尺寸可調(diào)（5-30mm），適合-10℃至-4℃的凍肉加工，廣泛應用于肉類加工行業(yè)。

為何不適合切鮮肉

鮮肉質(zhì)地柔軟，含水量高，缺乏凍結(jié)狀態(tài)的硬度，切割時易粘刀或變形，導致丁塊不規(guī)則、切口不整齊。凍肉切丁機的刀組和推進系統(tǒng)專為凍肉的物理特性優(yōu)化，鮮肉的柔韌性會干擾刀片運行，降低切割精度。因此，鮮肉加工需使用專門設備以保證效果。

凍肉切丁機的創(chuàng)新設計提升了加工效率，為食品行業(yè)提供了可靠解決方案，助力企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)流程。